Суфле – нежный и изысканный десерт, который с легкостью можно приготовить самим. Предлагаю пару рецептов суфле.

Суфле Ротшильд
Рецепт суфле: смажьте немного маслом огромную форму для суфле глубиной не меньше 17 см. Обвяжите верх формы водонепроницаемой бумагой. Залейте фрукты киршем а затем посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Сложите фрукты на дно формы слоем в 3 см.
Взбейте в пену желтки яичные с сахарной пудрой. Введите во взбитые желтки сливки. В медной миске взбейте в тугую пену яичные белки. Добавьте к желткам столовую ложку белков, перемешайте, затем добавьте остальные белки. Переложите яичную смесь в форму для суфле, посыпьте сверху сахарной пудрой и поставьте в духовку, разогретую около 180 градусов на минут так 20.
Когда суфле поднимется и подрумянится, посыпьте его сахарной пудрой и снова поставьте в духовку, чтобы пудра немного закристаллизовалась. Снимите с форме бумагу и сразу же подавайте на стол.

Для приготовления 4 порций суфле необходимо:
- персики (очищенные) – 2
- ананас (порезанный) -1/2
- клубника – 100 гр
- кирша – 2 столовых ложки
- сахарная пудра – 150 гр
- взбитые сливки – 2 столовые ложки
- яиц – 5

Яблочное суфле
Рецепт яблоневого суфле: сварите яблоки в небольшом количестве воды с добавлением сахара и лимонного сока так, чтобы они стали мягкими, он оставались крепкими.
Растопите масло в кастрюле на малом огне и постепенно добавьте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным. Прокипятите в течении 2 минут, снимите с огня и немного остудите. Вмешайте в соус 150 гр сахара, цедру лимона и желтки. Взбитые в тугую пену белки тоже постепенно введите в смесь.
Смажьте форму для суфле объемом приблизительно 1,25 литра маслом и посыпьте хлебными крошками. Вылейте на дно соус слоем 2,5 см. Наполните гнезда из-под вырезанной сердцевины яблок джемом из абрикос и положите в каждое немного изюма. Выложите яблоки на соус. Залейте оставшимся соусом и можете запекать в духовке нужно при температуре 180 градусов в течении минут так 30-40. Пока суфле запекается, смешайте сахар с корицей и за 15 минут до готовности посыпьте суфле. Запекайте суфле еще немного, пока не появится румяная корочка. Суфле подают в той же форме, что и пекли. Это суфле одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Для приготовления 6 порций суфле необходимо:
- очищенных, разрезанных пополам с вырезанной сердцевиной яблок – 8
- сахара – 200 гр
- цедра и сок одного лимона
- сливочное масло – 50 гр
- мука – 100 гр
- молоко – поллитра
- яйца – 4
- хлебные крошки – 40 гр
- абрикосовый джем – 120 гр
- изюм и молотая корица по вкусу.

Еще вкусные рецепты:

торт суфле