Рецепт пиццы с грибами

Для приготовления теста:
мука — 400 гр.
сахар — 1 ст. л.
сухие дрожжи — 2 ч.л.
соль — 1 щепотка
теплая вода — 1 ст.
оливковое масло — 1 ст. л.

томатный соус:
оливковое масло — 2 ст. л.
луковица — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
томатная паста — 4 ст. л.
специи: соль, черный молотый перц, красный перец, орегано, базилик

начинка:
шампиньоны — 300 гр. (1 упаковка замороженных резанных шапминьонов)
сыр твердый — 150 гр.
помидоры — 2-3 шт.
сухой базилик — 1 ч.л.

Замесить тесто для пиццы: муку просеять в миску, добавить соль и сахар, перемешать. Влить оливковое масло. Дрожжи развести в половине теплой воды, оставить на 10 мин. Влить в муку вместе со второй частью воды. Замесить тесто руками, добавляя при необходимости муку, сформировать шар. Тесто должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким и упругим. Положить тесто в миску, накрыть салфеткой или полотенцем и оставить подходить в теплом месте на полчаса. Тесто должно увеличиться в два раза.

Соус: лук и чеснок измельчить в блендере или очень мелко порезать, слегка поджарить на оливковом масле, добавить томатную пасту. Если она очень густая можно влить немного воды или бульона. Посолить, добавить специи по вкусу.
Начинка: грибы промыть, отварить в подсоленной воде 10 мин. Сыр натереть на терке. Помидоры нарезать кружками.

Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, разровнять. По тесту размазать соус. Сверху положить грибы, засыпать сыром. Выложить кружки помидоров, каждый кружок посолить, посыпать сушеным базиликом, сбрызнуть оливковым маслом.
Поставить пиццу в духовку, разогретую до 180 С, на 20-30 мин.