Ореховый торт рецепт

Готовим 3 коржа для торта диаметром 23 см, высотой 5 см 3 основания из ореховой массы

Ореховый масляный крем: 900 г масляного крема, 160 г сахарного песка.

80 г воды
300 г тертых грецких орехов
120 г рома

Глазурь для покрытия:
100 г сливок
200 г жидкого кувертюра.

Отделка:
Разжиженный молочно-шоколадный кувертюр (с 25—30%-ным содержанием какао-масла) для разбрызгивания миндальные галеты
- Каждое основание из ореховой массы разрезать на три слоя.

Ореховый масляный крем:
- Высыпать сахарный песок в воду и довести до кипения.
- Положить в кипящую воду грецкие орехи и по возможности меланжировать.
- Добавить ром.
- Приготовить масляный крем и смешать с ореховой начинкой.
- По три основания поместить в тортовые кольца с тортовыми лентами. Между основаниями сделать прослойки из орехового масляного крема.
- Поверхность разровнять.
- Охладить.

Глазурь:
- Вскипятить сливки.
- Размешать кувертюр в сливках и темперировать примерно до 28 С.

Приготовление:
- Снять тортовые кольца и ленты.
- Намазать поверхность глазурью и поставить в холодильное отделение.
- Темперировать примерно до 22 °С (чтобы предотвратить возможный дефект шоколада) и из ручного распылителя разбрызгать разжиженный молочно-шоколадный кувертюр, темперированный до 33 «С.
- Украсить торт миндальными галетами  и поставить  в холод.

Так же рекомендую посмотреть рецепты:
торт маковый
свинина с апельсинами