Рецепт малиново-сливочного торта с пахтой

Готовим 2 коржа для торта диаметром 23 см, высотой 5 см
4 основания диаметром 22 см, высотой 1 см из бисквитной массы ( 1\3 веса используемых ингредиентов)

Для пропитки нам понадобятся:
100 г малины
100 г воды
40 г сахарного песка
Крем из малины и пахты
300 г малины
160 г сахарного песка
20 г лимонного сока
28 г порошкообразного желатина
90 г холодной воды
440 г пахты
440 г взбитых сливок
800 г малины желе
2 основания диаметром 23 см, высотой 2,5 мм из песочного теста 1 малиновый конфитюр

Способ приготовления:
Положить в воду сахарный песок и малину и довести до кипения. Размешать и поставить остывать. Бисквитные основания пропитать малиновой пропиткой. Положить каждое основание в тортовое кольцо с тортовой лентой.

Крем из малины и пахты:
Довести до кипения малину с сахарным песком и лимонным соком. Чтобы не повредить ягоды, следует перемешивать смесь плавным покачиванием кастрюли. Растворить порошкообразный желатин в воде, добавить в ягодный отвар и перемешать.
Немного охладить.
Аккуратно смешать пахту с фруктовой массой. Прежде чем крем начнет застывать, смешать его со взбитыми сливками. Ровным слоем наполнить тортовые кольца половиной получившегося крема. Положить сверху бисквитные основания и намазать сверху оставшимся кремом. На каждый торт выложить примерно 400 г малины и накрыть пищевой фольгой.
Охладить.

Приготовление:
Снять фольгу. Полить малину желе. Снять тортовые кольца. Каждый торт поместить на смазанное малиновым конфитюром основание из песочного теста (при необходимости сровнять края основания с краями получившегося торта).
Снять тортовые ленты.